鸡肉汤圆 - 留子版
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人做过这道菜
Chuchukakaka
过年了
看微信群的家人们吃上了鸡肉汤圆
馋
梦魂萦绕的
鸡肉汤圆
:D
看微信群的家人们吃上了鸡肉汤圆
馋
梦魂萦绕的
鸡肉汤圆
:D
用料
| 鸡汤 2人份 一餐量 | |
| 带骨头的乌鸡（新鲜） | 250 |
| 冷冻猪里脊 | 50 |
| 姜片 | 3g |
| 红枣 | 去核5g |
| 龙眼 | 9g |
| 菇类（牛肝菌 羊肚菌之类） | 6g |
| 水 | 620g |
| 时间 | 蒸90分钟 或者 高压锅 45分钟 |
| 枸杞（吃之前放） | 4g |
| 盐（吃之前放） | 4/5g |
| 汤圆30个 | |
| 馅料 13g每个 | |
| costco去骨鸡腿肉 | 400g |
| 猪肉 里脊 | 100g |
| 料酒（焯水用 热水下锅 沸腾捞出） | 20g |
| 盐 | 8g |
| 生抽 | 10g |
| 白胡椒粉 | 5g |
| 鸡精 | 3g |
| 糖 | 5g |
| 猪油 | 15g |
| 姜粉 | 1g |
| 玉米淀粉 | 6g |
| 汤圆皮 30g每个 | |
| 开水 | 133 |
| 小麦淀粉 | 84 |
| 凉水 | 308 |
| 糯米粉 | 378 |
| 猪油 | 42 |
| 代糖 | 20 |
| 组装 | |
| 葱花 | |
| 芝麻酱 | 1勺 |
| 花生酱 | 1勺 |
鸡肉汤圆 - 留子版的做法
-
肉类焯水
水烧开后加
肉和料酒
再次烧开后关火
可以放着 因为没有完全熟
用之前再捞出来洗干净
放搅拌机 -
绞肉机
放小麦淀粉
倒入开水
搅成团
加入剩余面团材料
搅成团
冷藏备用
-
不用洗
放入焯水结束的肉 和 猪油
5秒钟
取出
-
加入其他调料
肉馅即成
-
30g皮 能做30个
13g馅料 能做30个
-
水烧开后
下汤圆
中火
加3次凉水
计时4分钟
飘起来就好了
