椰蓉小餐包（水合法+面包机揉面）
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了音
波兰种（提前一夜准备）
1g干酵母+100g水+100g高粉
水合法：
高筋面粉+冰牛奶+鸡蛋+细砂糖+奶粉
面包机揉面功能混合均匀（3-5分钟）冷藏一夜
1g干酵母+100g水+100g高粉
水合法：
高筋面粉+冰牛奶+鸡蛋+细砂糖+奶粉
面包机揉面功能混合均匀（3-5分钟）冷藏一夜
用料
| 高筋面粉（王后柔风） | 250g |
| 冰牛奶 | 110g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 30g |
| 奶粉（安佳） | 10g |
| 盐 | 3g |
| 干酵母（燕子） | 4g |
| 黄油 | 35g |
| 椰蓉（椰蓉酱）（赫丽特奇细椰蓉） | 35g |
| 玉米油（椰蓉酱） | 50g |
| 鸡蛋（椰蓉酱） | 一个 |
| 白砂糖（椰蓉酱） | 30g |
椰蓉小餐包（水合法+面包机揉面）的做法
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水合一晚的面团用剪刀剪开
干酵母4g+适量温水混合倒入面包机
面包机揉面功能3分钟面团混合成团后再加入波兰种
机器运转大概10分钟后加入盐和软化好的黄油 -
混合完成滚圆表面光滑发酵完成一发
分割成25个（26g）排气滚圆
放入25*25的金盘 增加湿度完成二发 -
二发完成准备椰蓉酱：
玉米油50g +鸡蛋一个+砂糖 30g十椰蓉 35g
混合均匀装裱花袋 -
挤完以后，烤箱中下层
上火190度，下火200度，总共20分钟
中途上色就盖锡纸（椰蓉容易上色）
