鸡肉或鸡腿肉切块，泡出血水，控干水分。
放入十三香，花椒粉，白芷，香叶，黄豆酱，甜面酱，耗油，老抽，鸡精，腌制鸡肉，倒入食用油，搅匀，腌制二十分钟以上。
锅中放油，油热放姜，稍微焦黄放入火锅底料，炒香倒入鸡肉，中火约炒五分钟炒出水分，倒入五汤匙啤酒或清水，盖盖小火焖煮三分钟，时间到开盖转大火倒入你喜欢的配菜，配菜多可以酌情添加热水，炖至断生即可。
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