美味分享|黑麦蛋糕~~值得品味‼️

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黑麦面粉,是用黑麦加工而成的面粉,其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素,其中硒元素是普通小麦的3倍以上。用黑麦粉做成蛋糕,口感湿润柔软,还充满浓浓的黑麦粉香,粗粮细做也可以让蛋糕更好吃健康,玩出新花样!

用料  

鸡蛋 4个
玉米油 50克
牛奶 60克
黑麦粉 70克
细砂糖 60克
蜜红豆 适量
表面装饰
瓜子杂粮 适量

美味分享|黑麦蛋糕~~值得品味‼️的做法  

  1. 配方来自这本书。

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  2. 这是书本原方,作者用的是全麦粉,我改用黑麦粉。大家根据自己喜好,配方不变,两种粉都可以的。

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  3. 将蛋白、蛋黄分离出来后,蛋白放置冰箱冷冻一下至边缘有冰渣状。

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  4. 盆中倒入牛奶、玉米油,搅打至乳化状。

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  5. 筛入黑麦粉,以划“z”字手法,搅拌至无干粉状。注意‼️如果没有黑麦粉,也可以用全麦粉。

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  6. 加入蛋黄搅拌成均匀的蛋糊。注意‼️我做了两倍的量,8蛋。

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  7. 将冷冻好的蛋白,分三次加入细砂糖打发至蛋白呈小尖角直立状。

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  8. 先分两次挖1/3的蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀,最后一次将蛋糊倒入蛋白中,用刮刀顺着盆边翻拌均匀成细腻光滑状。

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  9. 将蛋糊倒入裱花袋,挤入纸杯模具中,再撒入适量蜜红豆然后用竹签搅拌几下,让蜜红豆融入面糊中,接着轻振几下,表面再撒适量瓜子杂粮,放入烤箱以风炉110度25分钟再转120度15分钟最后140度10分钟即可,出炉后轻振几下,取出放置冷却即可。

    注意‼️建议蛋糊挤满模,这样成品饱饱满满的个个都是蘑菇头非常漂亮,我每个纸杯面糊约
    35克。

    蜜红豆一定要用竹签搅到面糊里,如果在面糊表面会烤焦变硬,影响口感。

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  10. 美美哒香香哒出炉啦!

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  11. 蛋糕整体口感非常清爽香甜,麦粉香浓郁,尝得到蜜红豆的颗粒感还有蛋糕表面瓜子杂粮的咀嚼感,口感非常丰富有层次。

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  12. 强烈推荐大家试一下。

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该菜谱发布于 2025-02-12 16:39:47
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