炝锅鱼

鱼切成小块，放葱姜蒜，加入少许盐，胡椒粉，一点点十三香，料酒，加入一颗鸡蛋🥚和少许淀粉腌制一会

起锅烧油，中小火慢炸

炸至金黄捞出备用

准备食材，家里有老人小孩不能吃太辣，除了火锅底料我还准备了郫县豆瓣酱和黄豆酱。
素菜可以凭自己喜好添加，我准备了中午吃火锅剩下的豆皮，鸭血和青菜🥬

火锅底料选择辣点的

起锅烧油，一开始可以先小火，加入火锅底料和郫县豆瓣酱，然后加入葱花

炒出红油

加入开水，这个时候不太咸有点腻，加入少许盐，生抽耗油，黄豆酱

水开以后加入豆皮鸭血

喜欢吃入味点的可以提前放入鱼多煮会。喜欢吃鱼酥脆点的最后再放鱼块🐟

最后出锅前加入青菜🥬，铺在底下
可以吃辣的，出锅后再放点麻椒辣椒🌶️，油烧热以后炝一下