马蹄爽芝士汤圆

糯米粉放在大碗中，边倒热水边用筷子转圈搅拌，热水倒的速度要慢点，然后用筷子搅拌糯米粉成颗粒状。

戴上一次性手套把糯米粉揉成光滑面团。

把面团揉成条，分成10小份，放在碗中，把一次性手套脱下还在碗上。

拿一小份面团摊成约0.5厘米的圆饼，把适量的芝士碎放在中间，然后包起来搓圆，随后放在干糯米粉上稍微滚一圈至表层均匀分布一层薄薄的干粉。重复这一步至包好10粒汤圆。（注意包好后也要稍微盖一下，预防干裂）

锅中倒入清水，量需要能完全淹没汤圆的高度，煮开。水开后把汤圆逐一放入水中，并用勺子拨动避免粘锅。

待水再次煮开后，加一勺冷水，重复等待煮开，继续加冷水，重复该步骤，当汤圆完全漂浮再重复这个步骤三次，直到再次烧开，就可以把汤圆盛出来放在凉开水中备用。

把马蹄粉和100ml饮用水混合均匀，了用滤网稍微过滤一下以防马蹄粉结块未溶。备用。

锅中放入900ml清水、冰糖和姜片，煮至冰糖全部溶解。

煮糖水的过程中，把鸡蛋打散，待糖水煮后用勺子打圈搅动，待轻微漩涡时慢慢倒入鸡蛋液，继续搅动至形成蛋花。然后挑出姜片。

搅拌一下马蹄粉液至均匀后，沿用搅拌形成鸡蛋花的方式，慢慢倒入马蹄粉液至汤液变得粘稠。

最后倒入椰浆，搅拌均匀后继续加热2分钟即可。

最后把马蹄爽盛出，加入煮好的汤圆，就可以开吃了！