巧克力半熟芝士

先来做可可戚风蛋糕底：牛奶和玉米油混合均匀

筛入低筋面粉和可可粉

翻拌均匀

加入蛋黄（这里我用的后蛋法，你也可以用你喜欢的方法做）

翻拌均匀

蛋白分三次加糖打至大弯勾状态

蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

倒入垫了油纸的烤盘，刮平（我用的28*28的烤盘）

放入预热好的烤箱中层，上下火150度烤约20分钟

可可戚风蛋糕出炉
提醒：戚风蛋糕表面盖一张油纸，翻面，表面朝下，把底部的油纸撕掉，放置一边晾凉。

将冷却的戚风蛋糕片用模具刻出来，模具围上油纸，放蛋糕胚备用

接下来做芝士部分：奶酪和黄油隔温热水软化，用刮刀搅拌顺滑

两个蛋黄里加入白糖和玉米淀粉
提醒：这里是制作一个卡仕达酱的步骤！！！

搅拌均匀

牛奶倒入锅中加热至周围冒小泡泡

将加热的牛奶缓慢倒入蛋黄糊里，边倒边快速搅拌
提醒：慢慢倒，快速拌，冲成蛋花别怪我！！！

将搅拌后的牛奶蛋黄液倒回锅里，小火加热约1分钟20秒，加热的过程中要不停搅拌
提醒：搅拌过程中只要锅底出现微微粘稠的状态就立即离火，并持续搅拌，切记不要加热过头了！！！

做好的卡仕达酱是这种微微粘稠，能流动的状态（做原味的半熟芝士到这步就可以了，直接跳到加入奶酪的步骤）

趁热把巧克力加入卡仕达酱里（我加的市售某芙牛奶丝滑巧克力，你可以加烘焙巧克力）

搅拌均匀

将巧克力卡仕达酱和之前搅拌顺滑的奶酪糊混合，翻拌均匀（有颗粒很正常，自己吃不用介意，成品还是很细腻的，如果介意的话可以过下筛，但冬天温度低，巧克力奶酪糊凝固得很快，过筛的步骤也让人崩溃😭）
提醒：冬天的话可以将巧克力奶酪糊隔热水保温，避免凝固太快，不好操作！！！

打发蛋白（打至大弯勾状态，我打得稍微有点硬了，导致后面烘烤的时候表面开裂）
提醒：这里只用一个蛋白，一个蛋白，一个蛋白！！！

蛋白分两次和巧克力奶酪糊混合翻拌均匀

最后翻拌均匀的芝士糊

将芝士糊装入裱花袋，挤入之前备用的模具里（我的配方刚好可以做10个）

将半熟芝士放入预热好的烤箱中层，上下火150度水浴法烤18分钟后出炉
提醒：图片上就可以看到半熟芝士是在小烤盘里，小烤盘放到注入水的大烤盘里烘烤的！！！

出炉冷却后放冰箱冷藏一夜后的状态，半熟芝士整体有回落，之前开裂的表面看起来也没有那么明显了

开吃啦（加牛奶丝滑巧克力的芝士层和可可戚风蛋糕底颜色上还是有分层，看起来不是那么统一，自己吃的话也不用介意）

后来我又做了加的黑巧克力的半熟芝士（封面图也是加的黑巧克力），可以明显的看到芝士层和蛋糕底几乎是一个颜色，当然口味上也有些许区别，你们可以两种巧克力都试试看喜欢哪种口味，等你们来交作业哟