莴笋炒肉丝 素炒西葫芦 茭白炒肉 扁豆炒辣椒 剁椒鱼头

莴笋炒肉丝：莴笋切丝放盐腌制10分钟，冲洗挤干水分，油热放肉丝辣椒丝，放莴笋丝，放生抽蚝油

西葫芦：去囊，切条，杀水，冲水洗净，挤干水分。蒜末红椒，炒半分钟，盐蚝油，再翻炒半分钟。

茭白炒肉
直接用油把五花肉炒熟，然后倒姜末和蒜片进去爆香，茭白丝进去炒几下，炒软以后，然后倒辣椒进去炒熟，调味就好了。

扁豆炒辣椒
扁豆斜切片，辣椒切片。锅里不放油，放扁豆和辣椒干煸，放盐，翻炒至起虎皮和软身。
放猪油，蒜末辣椒豆豉爆香，大火，放辣椒和扁豆，放水呛锅，放生抽和鸡精，翻炒均匀即可。

剁椒鱼头
1、腌制·鱼头洗干净，改花刀·放姜、大葱、胡椒粉、料酒、生抽、盐，均匀涂抹在鱼头上，至少腌制10分钟·锅中起水雾后将鱼头放入蒸10分钟
2.炒剁椒·油热放入姜蒜末、剁椒炒香，再放入胡椒粉、生抽、白糖、盐翻炒好备用
3.加料蒸把第一步蒸好的鱼头拿出，盘子里的水倒掉，再把炒好的剁椒铺在鱼头上，再蒸5分钟，再撒上葱花，淋上热油即可