卤水焖花腩鸡翼

花腩肉清水冲洗干净，切厚片（约2-3cm，可按个人喜好来），备用。

鸡翼清水冲洗干净，用刀轻轻在鸡翼上划两刀以便更好入味，备用。

冬菇选了小型的，洗后用清水浸泡4小时以上（当天做当天泡，尽量最好不要泡过夜特别是夏天），菇蒂用剪刀剪去。浸泡发开后在冬菇里表层轻轻划个十字刀（此是为了让冬菇入味。注意要轻轻的划，不然会把冬菇切开就不完整了），晾去水分备用。

准备好卤水汁，卤水汁与清水比例约为1:3，也就是一份卤水汁兑3份清水。我们家里的卤水汁可以多兑一些清水，大概是卤水1:清水4。

花腩肉爆炒一下，不用放油。

再爆炒鸡翼，也不用放油。

倒入事前兑好的卤水汁（我们家比例是1:4），卤水汁一定要浸没过食材，开大火煮开。

待第一次煮沸后加入黄片糖适量，转中小火继续煮。卤煮的过程中要偶尔用大勺翻转一下锅中食物以免粘糊。煮半小时后关火原锅不动闷焗15分钟，然后再开中小火继续煮，直到收汁卤好为止。