我的咖啡搭子～可可咖啡红豆奶油包

（注：也可以萃取咖啡液代替咖啡粉 注意减水量）1️⃣高筋粉 咖啡粉 可可粉 砂糖 酵母搅匀,加入水（预留10g观察面团情况)低速搅拌至无干粉,转中速搅拌至基本不粘盆底,加入软化黄油搅拌至面团光滑,检查拉出薄膜即可,不需要非常标准的手套膜.
2️⃣面团收圆封口朝下放入容器中盖保鲜膜室温发至原来2倍大,戳面团不塌陷不回缩即可.
3️⃣将豆馅分成约35g一份,用保鲜膜绞成一个圆形（见图）
4️⃣面团一发结束倒扣出容器,手掌轻轻按压排气,然后把面团均匀分成6份,揉圆封口朝下,盖保鲜膜或湿布,松弛10分钟.
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5️⃣面团略按压然后擀成中心略厚周边较薄的圆形,直径约10cm左右,放入豆馅用类似包包子手法包好.收口朝下轻轻放入烤盘,注意面团之间预留足够距离.
6️⃣温度35度左右湿度75%左右进行二次发酵40~50分钟(注意观察)至原面团2倍大,手指轻轻按压会回弹不塌陷.烤箱预热190度.
7️⃣表面刷一层蛋液,在顶部撒上芝麻.8️⃣中层180度烤13~15分钟,烤好后立即取出转移到晾网.9️⃣等待冷却时准备奶油.100g淡奶油加入10g砂糖打发
🔟分享个奶油不腻且顺滑的窍门,奶油里加入比例约三分之一的马斯卡彭一起打发.
准备好的奶油装入裱花袋,用挤泡芙的裱花嘴在晾好的面包顶部开个小洞挤入奶油,挤好后可以也放几颗芝麻盖住小洞,挤好后可以放到冷冻室一会,奶油就会比较稳定了~