蓝莓酱奶油芝士挞
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kainky
【Nebokgom】ლ(′◉❥◉｀ლ)~♪(･ω･)ﾉ
用料
| 挞皮 | |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 杏仁粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 一点点 |
| 黄油 | 40克 |
| 鸡蛋液① | 15克 |
| 蓝莓酱 | |
| 蓝莓 | 80克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 芝士糊 | |
| 奶油奶酪芝士 | 130克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 马斯卡彭芝士 | 20克 |
| 鸡蛋液② | 50克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 香草精 | 一点点 |
| 黄油 | 25克 |
| 奶油 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 18克 |
蓝莓酱奶油芝士挞的做法
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挞皮材料准备：
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干性材料：
低筋面粉+杏仁粉+细砂糖+盐=混合
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加入黄油→切成颗粒
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加入鸡蛋液①→混合成面团
→冷藏1小时
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分割35克一份
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模具：
50mm底部直径
80mm顶部直径
20mm高度
→面团摊开
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蓝莓酱：
蓝莓+细砂糖=煮到浓稠
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芝士糊材料准备：
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软化奶油奶酪芝士
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加入细砂糖+玉米淀粉=混合均匀
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加入马斯卡彭=混合均匀
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加入鸡蛋液②
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加入淡奶油
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加入香草精
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中火加热☞浓稠
充分搅拌☞不要结块
最后加入黄油→搅拌均匀
冰块冷盆→冷却
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组合：
蓝莓酱打底
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挤入芝士酱
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烤180°~185°，10分钟
晾凉，去除模具
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淡奶油+细砂糖=打发8分
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挤上奶油
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蓝莓装饰
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||ヽ(*￣▽￣*)ノミ|Ю
