牛肉馅生煎包

500牛肉5分钟/50度速度5清洗干净。

将西芹、胡萝卜和洋葱放入主锅。

以10 秒/速度 5切碎。倒入碗内备用。

清洗干净的牛肉剁成肉糜！我喜欢用刀剁的，不喜欢机器绞的。

将牛肉肉糜和2茶匙盐放入主锅，以30 秒/反軚速度 3混合。

将一个杯放在主锅盖上，在碗内称出120克水，取下备用。

设定美善品，以2 分/反转速度 3搅拌，将准备好的汤水缓慢倒在主锅盖上，慢慢滴落至主锅内。

加入切好的蔬菜碎、鸡粉、糖、五香粉和麻油，以30 秒/反转速度 3混合。

倒入碗中。

牛肉肉馅做好！

可以包饺子、做馒头、烧饼、万能馅料。

来做面团：将250克水、15克糖和6克干酵母粉放入主锅，（如果用鲜酵母就是15克），以2 分/37°C/速度 1加温。

加入500克面粉、½ 茶匙盐和5克油，我用的猪油。

以揉面 /3 分揉面。

取出放入碗内，盖上保鲜膜，静置30分钟。

30分钟后。体积变大。

将面团分成20份(每份约40克）

盖好保鲜膜防止风千。

在撒了粉的台面上将面团以擀面杖擀成外薄内厚的圆片，包入馅料，将面皮往上拉，边摺边转将收口捏紧。

平底锅加油摇晃均匀。

做好的包子放入平底锅盖上锅盖进行第二次发酵。

分两锅放的。

每个生煎包隔开一些距离。

盖好盖子。醒发40分钟左右，根本情况增减时间。

醒发现生煎包发酵至轻压能慢慢回弹的程度。

开大火烧至油微微冒泡。

倒入沸水至没过生煎包一半的程度。

盖上锅盖大火焖煮

另外一踢是电磁炉煎的，火候慢了些。

也是油加热冒泡后加开水焖煮。

焖至锅内水分收干后打开锅盖转中小火继续煎1分钟左右。

另外一锅已出锅，怕在锅底温度高已装入盘中

这一锅也关火。

底部刚刚好。

非常诱人。

直接一个下肚，架不住这刚出锅的美味。

燃气灶上煎的底部偏深了些。

鲜嫩多汁、香软嘎脆！