泉州名菜-姜母鸭

准备食材及配料，计量看用料明细

鸭子切大块，冷水下锅，水开后一分钟捞出，热水冲洗干净，沥干水分备用。

生姜切厚片。

姜母鸭料汁：半勺白糖，一勺半生抽，半勺老抽，1/4胡椒粉，1/5盐，十勺米酒搅拌均匀备用。

起锅倒少许芝麻油，放姜片，姜片煎至微焦捞出（中火）

倒入焯好水的鸭肉，把鸭肉煎至微焦。（中火）

放煎好的姜片、八角桂皮山奈一起炒约一分钟。

倒入料汁继续炒一分钟。

倒入开水莫过食材，转小火加盖焖30分钟。

三十分钟后，用筷子叉一下看鸭肉是否酥软，鸭肉已软就开大火收汁。

一直收到汁水浓稠，最后出油立马装盘。