炸萝卜丸子

萝卜擦丝， 我用的绿萝卜和一根胡萝卜， 绿萝卜忘记拍照片了， 就是一半白色一半绿色的萝卜， 超市写的水果萝卜， 把他们擦丝， 放点盐， 杀水， 盐不要太多因为后面就不放了， 宁可寡不能咸了这个丸子， 30 分钟后， 放进布袋拧干， 放2 根香葱， 3 根香菜， 必不可少，

接着放调料： 十三香，2 小把， 花椒粉， 一点点，味精2 勺，鸡粉2勺子，一点盐， 自己尝尝咸淡， 差不多就行。

第三步， 非常重要的一步， 就是我在这做了两个版本， 一个是放鸡蛋的， 一个是不放鸡蛋的， 放了鸡蛋就是口感蓬松， 不放鸡蛋口感黏糊。

1️⃣ 放鸡蛋， 加面粉 土豆淀粉  比例2:1 ， 炸出来丸子掰开里面，很蓬松不油腻 ，比较清爽，是我发的第一个照片；


2️⃣ 不放鸡蛋， 只放了面粉和面包糠， 大量的面包糠， 炸出来比加鸡蛋的脆， 缺点是有点油腻。 掰开丸子里面是黏糊的， 吃起来糯糯的， 好像是面粉吸满了油， 说实话吃多了有点油腻

不加鸡蛋最像我小时候的味道， 但是加了略油腻。下次我还会做加鸡蛋的， 然后加面包糠和土豆淀粉，其他的不变、 总之啊很好吃。记录一下下次还是这样做。

对了， 温度150 度， 木筷子下去冒小泡，就可以下丸子， 丸子不要揉的太紧， 松散就可以， 炸了3 分钟就可以了， 我是少油炸的， 3 分钟一翻面， 大概炸了4 分多钟 ， 两面金黄就可以。  大火上色出锅。