干煸翅尖
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人做过这道菜
西橙贰
好吃😋
用料
| 鸡翅尖 | 一斤 |
| 干辣椒 | 一大把 |
| 花椒 | 一大把 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 几颗 |
| 葱 | 一根 |
| 香叶 | 一片 |
| 八角 | 一颗 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 橘皮 | 一小块 |
| 酱油 | 适量 |
| 白酒 | 一小勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 芝麻 | 一把 |
干煸翅尖的做法
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鸡翅尖冷水下锅，加葱一节、姜一块、花椒数粒，焯水数分钟，捞出沥干
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花椒、干辣椒泡热水一会儿，沥干，姜切片、蒜拍破、香料放一起
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锅热下菜籽油，下翅尖煸炒
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翅尖煸至微黄，下干辣椒、花椒、八角、香叶、橘皮、姜片、蒜、葱、小茴香
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炒香后，加酱油适量
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翻炒至辣椒微焦，撒一小撮白糖，尝咸淡，淡了加盐
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关火，借助余温加味精、芝麻，炒匀出锅
小贴士
翅尖冷水焯水，焯完热水清洗
