炒空心菜
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用料
| 空心菜 | 把 |
炒空心菜的做法
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空心菜要好吃，除了菜本身新鮮脆嫩，祕訣無他──必須大火快炒。炒鍋不能太小，二、菜量不能太大。空心菜：1大把
‧植物油：2大匙
‧大蒜：3-4瓣，切碎
‧辣椒：2-3根，切段‧鹽：約半茶匙
‧魚露：少許
做法
1 空心菜洗淨瀝乾，切成約5公分中段，莖葉分開。
2 炒鍋大火熱油，爆香大蒜、辣椒，先下菜莖和一半的鹽拌炒至稍軟，然後加入菜葉和另一半鹽繼續炒至出水，嚐嚐味道加魚露調整鹹度即可盛盤。
