火爆大头菜（新手版速成）
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人做过这道菜
中華小厨娘
火爆大头菜最好吃的做法其实是用铁锅+大火
条件有限也可以用电锅，不过菜炒不干，会出水。适合点腻外卖又不是很挑剔的零基础小白轻松上手！
条件有限也可以用电锅，不过菜炒不干，会出水。适合点腻外卖又不是很挑剔的零基础小白轻松上手！
用料
火爆大头菜（新手版速成）的做法
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1、大头菜洗净，下油（我用的是猪油）不指定油类。
2、油热放干辣椒和花椒，干辣椒微变色立即放大头菜，不停翻炒。菜软趴趴放调料，生抽1勺，盐适量（每个人口重/轻不同，一点点加尝一下，自己觉得可以就ok了。）
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一直炒到熟即可。
其实喜欢黑胡椒的味道也可以少放点黑胡椒，喜欢浓郁点可以放点鸡汁，后续菜软你根据自己喜欢的口味少量加一点点在锅里一边自己尝，可以再继续加，做菜没有统一定式，自己喜欢就好！
小贴士
1、这道菜升级版要炒两遍，碍于这并不适合时间有限的群体，所以发了条最基础简单的版本给大家。
2升级版：
①大头菜洗净，铁锅里一点点油后爆炒撑出细网滤水。
②葱姜切片干辣椒切断放油干炒2秒左右立即将大头菜放里继续爆炒，全程大火，中间放入适量生抽，喜欢酸口感可放适量食醋出锅装盘！
2升级版：
①大头菜洗净，铁锅里一点点油后爆炒撑出细网滤水。
②葱姜切片干辣椒切断放油干炒2秒左右立即将大头菜放里继续爆炒，全程大火，中间放入适量生抽，喜欢酸口感可放适量食醋出锅装盘！
