芥末虾球

准备食材

虾，去壳去头，开背去虾线，洗去杂质，控干水分

虾仁中加1个鸡蛋黄、小半勺盐，半勺黑胡椒粉、抓匀腌制15-20分钟

碗里放3大勺淀粉、1勺面粉，简单搅拌一下

再放入虾仁粘上粉

锅中热油，烧制油温5成热（放根木筷子，筷子上开始冒浓密小泡），调中火

抓着虾的中间处，放入油锅，炸至飘起来

捞出控油，先闭火

调酱：大概15克蜂蜜芥末酱，兑5克绿芥末酱，搅拌匀备用（喜欢重口的可以多加点芥末酱，口味随时尝尝）

再次开火，油温7-8成热，放入虾球，复炸，至颜色金黄，表面酥脆

捞出控油

将虾放入酱料碗中，上下翻翻，裹上酱

摆盘，撒点欧芹碎，小绿叶啥的装饰一下（没有就算了），不影响味道。