简易青辣椒酱

辣椒洗净、晾干、去籽、切条。

热锅放入辣椒煸炒去除多余水分。
为搭配颜色好看还放了一个红椒。

煸炒过后放入料理机打碎。

蒜瓣拍碎切末、红葱头切片、洋葱切丝、青葱切段、干辣椒掰碎、香叶2片。
适量油加热，放入以上除蒜末外的调味，用中火炸至变色出香捞出，放入蒜末炸至变色。

连油带蒜末倒入辣椒碎中，翻拌均匀。

根据个人口味加入盐、糖、生抽、蚝油，搅拌均匀装瓶，冷藏保存。

〔辣椒酱炒蛋〕
鸡蛋2个打散，热锅热油倒入蛋液，划散至凝固，出锅备用。
热锅，放入2勺辣椒酱，翻炒出香后将炒蛋倒回锅中，翻炒均匀装盘。
因为辣椒酱制作时已经调味了，炒蛋时就不需要再另外调味了。