葱烧大排

准备2斤大排

用刀背反复捶打，筋膜连接处用简单剪开，防止煎时卷边

锤好的大排放入盆内

盆内打入2个鸡蛋、葱姜料酒，腌料加入2勺生抽、1勺老抽、1勺食盐、1勺白胡椒粉、3勺淀粉

抓拌均匀，腌制30分钟

起锅烧油，中小火将大排煎至两面微黄

捞出备用

准备多一些葱段，起锅烧油

葱白垫底，铺上葱绿，煎出香味

铺上煎好的大排，淋入一圈料酒

调料放入3勺生抽、1勺半老抽、1勺蚝油、6-8颗黄冰糖、1勺鸡精、1勺白胡椒粉

倒入开水与大排齐平，放入生姜片

转中小火盖盖焖煮10-15分钟

盛出大排装盘，锅内大火收汁至汤汁浓稠

倒入汤汁，撒上葱花