蹄筋黄鳝烧猪尾
0
人做过这道菜
阿瑋師傅
用料
| - |
蹄筋黄鳝烧猪尾的做法
-
猪尾切段，冷水下锅，放入葱姜料酒焯水，捞出备用
-
黄鳝切段，用盐清洗掉表面粘液，洗净改花刀
-
冷水下锅，放入葱姜料酒焯水，捞出备用
-
蹄筋提前清水浸泡
-
起锅烧油，放入猪尾、姜片，烹入一圈料酒，煎至表皮微黄捞出备用
-
锅内放入4-6颗黄冰糖，小火炒糖色
-
猪尾回锅，调料加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺海鲜酱、1勺鸡精，炒至上色
-
倒入适量开水没过猪尾
-
转入砂锅，放入葱结，小火盖盖焖煮1个小时
-
挑出葱结，大火微微收下汁
-
烧猪尾同时，准备多一些蒜瓣，生姜片
-
起锅烧油，将蒜瓣、姜片爆香
-
放入焯好水的黄鳝，煎至表皮微黄，烹入一圈料酒
-
放入泡好的蹄筋，调料加入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺鸡精、1勺白胡椒粉
-
翻炒均匀
-
倒入开水没过食材，转小火盖盖焖煮15分钟
-
大火微微收下汁
-
将蹄筋、黄鳝倒入猪尾锅中
-
大火收汁至汤汁浓稠
-
出锅装盘，撒上少许葱花
