阿萨姆酸奶（焖烧壶）
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人做过这道菜
当紫苏遇上薄荷
阿萨姆奶茶喝腻啦，搞点不一样的酸奶喝喝吧，这次来做个茶味的酸奶，下次还想试试抹茶茉莉花酸奶，到时候也会给大家分享。
用料
| 纯牛奶 | 800毫升 |
| 酸奶发酵菌 | 1克 |
| 黑糖/红糖/糖 | 60克 |
| OTC阿萨姆红茶 | 10克 |
阿萨姆酸奶（焖烧壶）的做法
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烧一壶开水，把焖烧壶倒入开水八分满，盖好盖子；煮牛奶的锅，勺子用开水烫10分钟左右，这步是为了给器具杀菌消毒。
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把10克OTC阿萨姆茶用冷开水稍微清洗一下，倒进锅里800毫升纯牛奶、60克黑糖、OTC阿萨姆茶一起小火加热，不停搅拌，防止糊锅，加热到边缘冒小泡，即将沸腾，（85度左右）关火，焖到常温不烫手（40度左右）捞出茶渣，加入1克酸奶发酵菌，先用少量奶茶融化菌粉，再冲入剩下奶茶，把预热过的焖烧壶里面的热水倒掉，就可以倒入酸奶液了，盖好盖子发酵8-10个小时左右。到时间打开看见表面是固体凝固的状态，就放进冰箱里面，二次发酵12个小时以上，24小时效果更好。
小贴士
1.所有用具都要开水烫过再使用，以免影响发酵菌发酵。
2.一定要注意细节牛奶液温度，要等牛奶液冷却到不烫手才可以，因为太烫是会影响发酵菌的活性，发酵菌死了，就没有办法发酵成功了。
3.如果想喝稀一点，可以缩短发酵时间，如果想喝浓稠一点，可以延长发酵时间。另外发酵时间和温度有关，夏季发酵的时间短，而冬季发酵的时间长。还有发酵出来的酸奶口感如何是否浓稠，则需要看牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖等含量的多少，所以如果它不够浓稠可以试试换一个蛋白质含量高的纯牛奶，或者试试在牛奶里加奶粉、淡奶油提高牛奶里面的蛋白质含量，这样做出来就会更浓稠。
4.无糖酸奶的保质期是三天左右，有糖酸奶的保质期大概可以放7天左右，糖分高保质期就久一些。
5.焖烧壶的话什么品牌都可以的，但是需要保温保冷效果好的，因为这个版本是不插电节能环保版的，适合没有酸奶机、面包机、和烤箱的群体，但是酸奶发酵菌需要的温度是需要维持40度左右8-10个小时左右。
6.如果没有黑糖或者红糖，就换成白砂糖，就是颜色浅一些，但是不影响酸奶菌发酵。
2.一定要注意细节牛奶液温度，要等牛奶液冷却到不烫手才可以，因为太烫是会影响发酵菌的活性，发酵菌死了，就没有办法发酵成功了。
3.如果想喝稀一点，可以缩短发酵时间，如果想喝浓稠一点，可以延长发酵时间。另外发酵时间和温度有关，夏季发酵的时间短，而冬季发酵的时间长。还有发酵出来的酸奶口感如何是否浓稠，则需要看牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖等含量的多少，所以如果它不够浓稠可以试试换一个蛋白质含量高的纯牛奶，或者试试在牛奶里加奶粉、淡奶油提高牛奶里面的蛋白质含量，这样做出来就会更浓稠。
4.无糖酸奶的保质期是三天左右，有糖酸奶的保质期大概可以放7天左右，糖分高保质期就久一些。
5.焖烧壶的话什么品牌都可以的，但是需要保温保冷效果好的，因为这个版本是不插电节能环保版的，适合没有酸奶机、面包机、和烤箱的群体，但是酸奶发酵菌需要的温度是需要维持40度左右8-10个小时左右。
6.如果没有黑糖或者红糖，就换成白砂糖，就是颜色浅一些，但是不影响酸奶菌发酵。
