红烧鲈鱼

热锅凉油，锅里加点盐，不容易沾锅，下鱼🐟，可以小火慢慢煎，煎的时候可以转动一下锅，把鱼头鱼尾都煎到，煎到鱼可以脱离锅转动就可以翻面了

翻面后也按照刚才的步骤，煎到差不多可以自己转动的时候就可以把油打起来了
锅里留少量的油，加葱姜蒜，葱加葱头就可以了，再沿锅边加一圈料酒，再加大概一碗水，大概煮10分钟左右

边煮边把汤汁浇在鱼身上，时间差不多后就可以大火收汁了，起锅前加点葱，喜欢辣椒的还可以加点青红小米辣，最近吃不了辣椒没加

装盘的时候稍微慢一点，这道菜就做好了