老爸浓汤-海派罗宋汤
1
人做过这道菜
kbpz
荤素搭配营养均衡。适合四季，冷热均可。可以搭配面包，也可以土豆加多些连主食也搞定了。
用料
| 黄油 | 30-50克 |
| 洋葱（大） | 1-1.5个 |
| 牛腩（尽量肥些） | 600克 |
| 番茄 | 几个（可用番茄膏、蕃茄酱、番茄沙司替代） |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 土豆 | 几个 |
| 芹菜 | 200克 |
| 卷心菜 | 500克 |
| 红肠 | 500克 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 白兰地 | 可选 |
| 柠檬或柠檬汁 | 可选 |
老爸浓汤-海派罗宋汤的做法
-
汤锅煮开水备用。
这个汤锅是5.7升容量，水量约三分之一。
-
热锅，中小火加热黄油，加入洋葱，稍稍变色后加入牛腩，变色后加糖（或白兰地）翻炒几下。
转移入汤锅煮开后小火炖煮至少30分钟。
-
煮汤期间准备其他食材。
番茄剥皮切小块备用；
卷心菜撕碎洗净沥干水分备用；
芹菜抽筋洗净剪为小段；
土豆削皮切块备用，可以浸泡去除其表面淀粉物质。
-
热锅，中小火加热黄油，加入番茄后大火炒烂，加糖；再依次加入胡萝卜、土豆、洋葱圈翻炒几下。
此时对汤色有要求的可以加入蕃茄酱或番茄沙司。
-
将番茄、土豆、胡萝卜转移入汤锅，小火炖煮至少30分钟 ，期间加入切块的红肠、芹菜、柠檬汁（可选）、卷心菜。
-
出锅前20-10分钟调味：加入糖、盐、胡椒粉。同时将土豆捣烂相当于利用其淀粉物质使汤体浓稠（省去炒面粉的步骤）。
小贴士
建议熄火后闷20-30分钟再盛出服用。
可以加辣酱油或者黄椒酱，滋味更丰富。
一次烧两顿及以上量的话，可以将土豆、卷心菜分成几顿的量，每顿前加入煮30分钟，保证口感。
可以加辣酱油或者黄椒酱，滋味更丰富。
一次烧两顿及以上量的话，可以将土豆、卷心菜分成几顿的量，每顿前加入煮30分钟，保证口感。
