西班牙海鲜饭

Name: 西班牙海鲜饭
Ingredients: 大虾 6--8只虾; 4只小鱿鱼鱿鱼; 10个青口; 中等大小半个切成颗粒状洋葱; 2汤匙切成颗粒状西红柿; 3瓣切成颗粒状大蒜; 200克小虾; 一茶匙来自La Vera（有烟熏味）的甜辣椒粉烟熏辣椒粉; 1撮黑胡椒; 一大撮10--15根左右藏红花; 适量盐; 适量橄榄油; 200克米（米选用Bomba Rice或Calasparra Rice或 Arborio Rice或Calrose Rice）; 600克高汤; 1个切4瓣装饰用柠檬; 普通甜辣椒粉 1茶匙甜辣椒粉

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多姿多彩的退休生活

前段时间去西班牙玩儿，女儿给我报了一节烹饪课，在老师一对一的教授下，亲手制作了上图的西班牙海鲜饭，现记录下菜谱，以后备用。

用料

虾	大虾 6--8只
鱿鱼	4只小鱿鱼
青口	10个
洋葱	中等大小半个切成颗粒状
西红柿	2汤匙切成颗粒状
大蒜	3瓣切成颗粒状
小虾	200克
烟熏辣椒粉	一茶匙来自La Vera（有烟熏味）的甜辣椒粉
黑胡椒	1撮
藏红花	一大撮10--15根左右
盐	适量
橄榄油	适量
米（‌米选用Bomba Rice或Calasparra Rice‌或 Arborio Rice或Calrose Rice）	200克
高汤	600克
柠檬	1个切4瓣装饰用
甜辣椒粉	普通甜辣椒粉 1茶匙

西班牙海鲜饭的做法

去掉小虾的壳和头、去掉大虾的壳，保留头。
锅内放少许橄榄油，1茶匙盐，倒入虾壳，炒至金黄色，加入800克水（米的4倍），煮沸15分钟，倒出煮好的虾汤600克备用。
清洗干净青口并除去胡须，将洗净的青口放入锅中，盖上盖子，用小火煮至青口打开，稍冷剥出备用。
将鱿鱼清洗干净，并切成手指粗的环。
将平底锅放火上，加入少许橄榄油和少许粗盐，加入切碎的洋葱翻炒至呈半透明状时加入大蒜炒香后，加入鱿鱼并翻炒至卷曲，加入辣椒粉、胡椒、藏红花，快速翻炒，加入番茄粒，把火调大，翻炒至水分从西红柿中蒸发。
加入米，炒至半透明。
加入虾汤600克，将小虾和青口分次放入海鲜饭上，将大虾在最上层摆形状，开大火煮15分钟，直到米饭浮出表面，调火至最小再煮2分钟后关火，关火后再焖5分钟，将4块柠檬放锅边装饰，好了，现在可以慢慢享受了。
米和辣椒粉如图