家烧油焖春笋
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人做过这道菜
超如洁
一到春天，就会想到吃油焖笋。
有两个担忧：
一是怕笋的吃口会有涩味，
二是怕笋的口感会老。
爸爸妈妈年纪大了，牙口不如从前了。
今天用米汤水给春笋煮一下，涩口问题彻底解决了👏
妈妈挑选了矮矮胖胖的笋，很是嫩爽！
果然，今天做的——家烧油焖春笋，
老爸说：今天的油焖笋是他吃到的最嫩、最入味的，好吃！
有两个担忧：
一是怕笋的吃口会有涩味，
二是怕笋的口感会老。
爸爸妈妈年纪大了，牙口不如从前了。
今天用米汤水给春笋煮一下，涩口问题彻底解决了👏
妈妈挑选了矮矮胖胖的笋，很是嫩爽！
果然，今天做的——家烧油焖春笋，
老爸说：今天的油焖笋是他吃到的最嫩、最入味的，好吃！
用料
家烧油焖春笋的做法
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春笋去掉外壳，去掉老头，对半切开。
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冷水锅中放入一把米，先煮15分钟。
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煮出米汤水后放入春笋，大火煮开后，小火再煮20分钟。（盖上锅盖留条缝隙）
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煮好后用冷水浸泡到冷却就可以了。
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将笋切成小段：
上面嫩头部分直接切成寸段，
下面肉厚部分，用刀拍一下破坏纤维，切成寸段。
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锅中放入一勺猪油，等猪油融化了，倒入春笋，稍微煸炒几下，倒入老抽5克、蒸鱼豉油20克，糖15克。
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调成大火翻炒半分钟左右，把糖和调料炒至融化，加入250克开水。
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不要加盖煮5分钟左右，一边煮一边翻动。5分钟后，还剩1/3汤汁，适量补一点盐和松鲜鲜。
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🍀关键步骤：
此时加入2勺食用油，继续大火收汁，把汤汁收干至还剩一点点，锅中基本都是油。
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应该是油光发亮的状态，就可以关火装盘了。
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家里也可以试试，做个入味的家烧油焖春笋！
