保姆级别的皮冻做法

洗过的猪皮放入常温水中，加入适量料酒，大火煮开。

撇去浮沫后加盖小火煮八分钟左右。

筷子能插穿猪皮就可以关火捞出。

温热的猪皮用刀侧面刮掉油脂。

刮得越干净，皮冻越清亮。

猪皮泡到有些烫手的热水中，让它保持柔软的状态。拿出用镊子拔掉长毛（嫌麻烦的直接下一步）

用刮眉刀将猪皮两个两个方向都刮一下，就能得到一块光滑的猪皮。还是放到热水中保持它的柔软度。

切细丝滤干水后放入盆中，加入大量的盐，干搓拌匀。

盐粒基本搓融化后，加入适量热水搓洗干净。

以上两个步骤重复五遍左右，再用凉水反复冲洗干净。

捞出沥水擦干后称重。

将一份猪皮与2倍的水放入干净的碗中，加入半个八角。

蒸锅中倒入大量的水，大火烧开后，中小火蒸两个小时。

时间到开锅（侧着开别把蒸汽滴到碗里）手指蘸取一点汤汁，凉了之后会很黏手。如果不是就继续再蒸会。

稍微晾凉一点就可以分装了，加盖放入冷藏室12小时。

切片装盘，空口就很好吃。

切一些蒜末加入松鲜鲜酱油和陈醋，蘸着吃也很香。

注意卫生和密封，能放五天左右，不过应该等不到五天，因为太好吃啦😄