儿菜

①白水煮:开水锅烧开后下儿菜煮粑，小碗里加辣椒面，芝麻和葱白淋上热油加生抽和醋(2:3)花椒面，白糖，蚝油，盐，蒜蓉，小葱调成蘸料即②腊肉炒儿菜:腊肉煮熟，儿菜切片，炒锅小火加腊肉煸出油加姜蒜炒香加儿菜炒变色，味淡就加酱油，加蒜苗即可
③清炒:儿菜切片然后下开水锅加盐和油煮至水开捞起，炒锅加混和油加蒜和干辣椒炒香加儿菜炒软加盐即可
④凉拌:儿菜切片(或丝)加盐和糖腌出水洗净挤干水份，加蒜未，蒸鱼豉油，藤椒油，小米辣，味精，醋，花椒面，油辣子拌匀放一晚上更佳
⑤洗澡抱儿菜:500g儿菜洗净切厚片放盐水中清洗干净晒干水，放盐20g冰糖15g，白醋40g拌匀用保鲜膜密封两小时以上，捞出加油辣子和味精即可
⑥干拌儿菜:儿菜洗净切成粗条加盐(稍咸)码出水然后用袋子装好用重物压去水一晚，儿菜加辣椒面，花椒面，糖，味精，熟芝麻拌匀(可放冰箱放一月左右)，吃的时候放点清油味更佳