冷吃牛肉（小美版）

牛里脊切粗条

码味：料酒，5克花椒，5克姜，大葱，1茶匙盐加入牛肉条里面，和匀备用。

码味时间至少3小时，我一般是8小时，冰箱里过夜。

牛肉条放入开水中过水，牛肉变色即可取出

10g姜，6瓣蒜入主锅，5秒，速度5切碎；

5g花椒，220g油入主锅，5分钟，V档，反转，速度小勺爆香；

过水后的牛肉入主锅，10分钟，V档，反转，速度0.5，炒香；
全程不盖量杯盖，如果溅油，网兜放上面，可以挡

30g生抽，10g老抽，10g冰糖粉，1/2茶匙盐，10g辣椒面，1茶匙五香粉入主锅，10分钟，V档，反转小勺；

干辣椒入主锅，10分钟，V档，反转小勺。趁热享用。