红薯切滚刀块
下水煮一下，方便炸熟，块切得大的话多煮一会儿，捞出控干水分，撒上干淀粉，拌匀
油温六七成热（筷子进到锅里泛起小泡），下入红薯，刚开始不要翻动，稍定型后再翻动
炸至金黄，捞出备用
留底油放入适量白糖，小火搅拌使糖融化
大部分糖已经融化
不停搅拌，变香油色
继续搅拌，接近枣红色
油温不能太热，最好关掉火或把锅移至他处，倒入炸好的红薯，翻拌均匀（盘子上抹一层油，我是炸了点粉条垫底防止粘盘子）
色泽红亮、香醇绵密的拔丝红薯出锅啦
上传你做的拔丝红薯
清风慕竹8855
