全麦南瓜芝士乳酪包〈欧包面包〉

先做波兰种：
1. 在盆里将水和酵母搅拌均匀，然后倒入全麦粉，搅拌到没有干粉的状态。
2. 将盆放在室温下发酵至两倍大，之后放入冰箱冷藏12小时。

处理南瓜：
1. 准备好300克南瓜，加入适量海盐、黑胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀。
2. 将南瓜放入烤箱，用180度烤25分钟。
3. 烤好后，撒上芝士粉和欧芹碎进行调味。

制作主面团：把主面团的所有食材，连同搅散的波兰种一起加到盆里，用抹刀翻拌，直到看不到干粉，然后密封好，放进冰箱冷藏水合50分钟。

50分钟后，在手上喷点水以防止粘连，检查面团。这时面筋初步形成，拉面团会感觉有点紧。

将面团折叠两圈，让光滑面朝下，再次密封好，然后冷藏水合30分钟。

30分钟后，如果面团能拉出厚膜，就可以进行第一次发酵了。发酵到用手指戳面团，洞不会回缩的程度。

在揉面垫上撒大量干粉防粘，把发酵好的面团分成5等份，搓成圆形后松弛20分钟。

取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，放上20克乳酪，再放几块烤好的南瓜，将面团对折并捏紧。

把整好形的面团接口朝下，放入烤盘中，进行第二次发酵。

烤箱先不开，在旁边放一碗热水增加湿度，发酵到轻按面团，面团会缓慢回弹即可。

在发酵好的面团中间划开，撒上一层芝士碎，放入预热好的烤箱中下层，上火200度、下火170度烤23分钟(温度仅供参考，可根据自家烤箱实际情况调整)。

面包烤好出炉后，等晾凉后，如果吃不完，可以密封保存。常温下可以保存4天，冷冻可以保存10天。