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蜂蜜吐司

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乖女的妈的厨房  乖女的妈
自用配方存档，2个450吐司量

用料  

波兰种
水 100克
面粉 100克
酵母 1克
主面团
三得利面粉 420克
谷朊粉 30克
水 160克
全蛋液 70克
蜂蜜 60克
细砂糖 10克
奶粉 30克
酵母 6克
盐 7克
黄油 50克

蜂蜜吐司的做法  

  1. 波兰种发酵成大泡状

    蜂蜜吐司的做法 步骤1

  2. 除黄油和盐外的所有材料和波兰种加入粉桶，揉至粗膜加入黄油和盐，揉至手套膜

    蜂蜜吐司的做法 步骤2

  3. 滚圆开始第一次发酵

    蜂蜜吐司的做法 步骤3

  4. 发酵完成，手戳面团不回缩不反弹，分割滚圆二次折叠放入模具

    蜂蜜吐司的做法 步骤4

  5. 放入模具后二次发酵

    蜂蜜吐司的做法 步骤5

  6. 170℃上下火40分钟出炉。

    蜂蜜吐司的做法 步骤6

  7. 本次用量为配方1.8倍，做了1200g+450g吐司各一个

    蜂蜜吐司的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2025-02-22 10:37:57
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