正宗四川成都传统“资格”烧牛肉
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人做过这道菜
船长麻麻
这个方子用了十来年了，
来自大学毕业后，
一个成都土著领导的经验传授（他自诩“资格”烧牛肉，这个就是正宗传统做法，不是我说的）
久经考验，从未失手！
特点是只要有调料，
味道稳定。
来自大学毕业后，
一个成都土著领导的经验传授（他自诩“资格”烧牛肉，这个就是正宗传统做法，不是我说的）
久经考验，从未失手！
特点是只要有调料，
味道稳定。
用料
正宗四川成都传统“资格”烧牛肉的做法
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1. 牛肉（一斤）切小块，过水
2. 锅里倒重油（菜籽油最佳）烧开，凉油
3. 油放至不烫手，放入一勺（冒尖）豆瓣，五六个蒜瓣，七八个🌶️，一块姜，三十来颗花椒，桥头牛羊肉调料一包，小火不停翻炒。
4. 翻炒至蒜瓣微脱水，加入牛肉，转至中火
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5. 翻炒十几下，加入水，烧开
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6. 转至压力锅，焖煮
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7. 转至砂锅，加入切块的土豆。
8. 煮开转小伙炖30min。
可以留一碗，晚上煮面吃。
小贴士
1.用菜籽油味道更香。但是菜籽油一定要烧开，放凉，然后再用才没有味道。
2.调料用“桥头”牌牛羊肉调料。
3.其他香料可以随意一点。
4.四川特点是重油重香料，外省可适当增减。
2.调料用“桥头”牌牛羊肉调料。
3.其他香料可以随意一点。
4.四川特点是重油重香料，外省可适当增减。
