椒盐芝麻饼

称400克面粉，4克酵母用200克温水化开倒入面中，搅拌成絮状，揉成面团盖保鲜膜放置温暖处醒发至两倍大。

椒盐油酥的配置:熟芝麻擀碎放置碗中加盐、花椒面、适量干面粉、加入食用油搅拌粘稠状备用。

将醒发好的面团揉光滑，擀成大片，将椒盐油酥均匀涂抹在擀好的面片上，卷成卷，切分为大小均匀的剂子，将剂子擀长再卷成饼胚，将饼胚擀成小饼，切记要有一定的厚度，不可太薄，醒发约10分钟，即可上锅烙制。

烙制全程保持中火稍大，过程中刷少许食用油。

刚出锅的小饼一定放在帘子上才能保证外皮酥脆。