家常豆腐

老豆腐切略厚的片，辣椒去蒂去籽后切成片，木耳泡发备用，小葱切块备用，姜蒜切沫，郫县豆瓣酱也切沫

锅中下油，煎豆腐至两面金黄，煎完豆腐后锅中留适量炒菜的油，下五花肉片（无肉片可放一勺猪油），下姜蒜沫，炒出香味后转小火下郫县豆瓣酱，炒香炒出红油

锅中放一勺生抽，半勺老抽，熬出酱油香味后，放一碗清水，转大火，放一点白胡椒粉，三分之二勺白糖

水开后下木耳和煎好的豆腐，再吃开锅后转中火炖两分钟，期间半勺淀粉三勺清水搅匀备用，炖豆腐时间到后下入辣椒和葱翻炒一分多钟，再下一勺味精，然后放入淀粉水大火收汁，分两次淋进，直到汤汁变得黏稠