韭菜肉沫粉条豆腐包子

（1）准备工作：
       ①先和上面，在等待发面的过程中，将粉条泡在温水中浸泡至“手能将其掐断”；
       ②将猪肉切成肉末，豆腐切成小丁，粉条切成小段儿，切少许姜末；
（2）调制馅料：
       ①起锅烧油，肉末下锅翻炒，加入料酒、耗油、红烧酱油（可用少许生抽，多点老抽）上色、姜末、十三香，翻炒熟；
       ②令起油锅，一定多放油，小火，油温别太高（会丁锅），放入豆腐小丁，翻炒至泛黄；
       ③粉条放入老抽，拌匀，起锅烧油，放入锅中稍作翻炒（会更筋道，入味）；
       ④切好韭菜，待肉沫、豆腐、粉条放凉后，放入韭菜，加入适量味精、盐，调制均匀，（因为都是熟的可以尝一下韭菜咸淡），馅料制作完成。
（3）做包子：
        揉面，擀皮，开包，将包好的包子放在锅里醒发5min，开大火，开锅15min后关火，等待3-5min后再开盖，白白胖胖的韭菜大包就做好啦！ 😜