无糖油橙皮巧克力乳酪包〈欧包面包〉

制作波兰种（可选）：将波兰种材料中的高筋面粉、清水、鲜酵母搅拌均匀，密封后在室温下发酵1小时，之后可选择隔夜冷藏备用。如果没有时间或不想制作波兰种，此步骤可省略。

准备面团：把牛奶和6g鲜酵母搅拌均匀，加入除耐高温巧克力豆以外的所有面团材料。面团含水量较大，呈烂泥状，不用上手揉，搅拌至无干粉状态即可。密封好放入冰箱松弛30分钟。

处理面团：戴上pvc烘焙手套，从面团四周向中间折叠拉伸，重复几次。
第一次发酵：将处理好的面团放入烤箱，选择发酵模式，设置温度为28℃，发酵1小时左右。

准备乳酪馅：在面团发酵时，把奶油奶酪室温软化，加入奶粉和橙皮丁混合均匀，然后等分成6份，放入冰箱冷藏备用。

分割与包馅：发酵好的面团和发酵布上撒大量干粉，把面团等分成6份。每份面团中间包上一份乳酪馅，不用捏口，向中间收拢。

整形与二次发酵：将包好馅的面团倒扣在有干粉的地方转圈，形成漂亮纹路。接着纹路向下扣着，再次放入烤箱，选择发酵模式，设置温度为35℃，发酵40分钟左右。

烤制面包：烤箱提前预热至上火210℃、下火180℃。如果烤箱有蒸汽功能，可以打5秒蒸汽；没有的话，在面团入炉前喷点水雾。把发酵好的面团放到不粘烤盘上，放入烤箱烤制16分钟左右。

冷却成品：面包出炉后放到晾网上晾凉，无糖油橙皮巧克力乳酪面包就制作完成啦。