腐竹油豆腐碱骨蛋角煲
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人做过这道菜
但在
前段时间去旅游，在当地一家不起眼的小餐馆，邂逅了一道让我惊艳的腐竹油豆腐碱骨蛋角煲。
砂锅里，碱骨炖煮得恰到好处，骨肉轻轻一咬便能分离，鲜嫩多汁，每一口都饱含醇厚肉香与独特碱味。腐竹吸饱了骨汤的精华，变得软嫩又不失韧性，一咬汤汁四溢。油豆腐金黄酥脆，内里蜂窝状小孔满满吸收汤汁，层次丰富。蛋角煎得金黄的外皮包裹着鲜嫩肉馅，在骨汤中浸润后，鲜美翻倍。
回家后，我迫不及待地想要复刻这道美味。下面让我分享一下这道美食的烹饪方法。
砂锅里，碱骨炖煮得恰到好处，骨肉轻轻一咬便能分离，鲜嫩多汁，每一口都饱含醇厚肉香与独特碱味。腐竹吸饱了骨汤的精华，变得软嫩又不失韧性，一咬汤汁四溢。油豆腐金黄酥脆，内里蜂窝状小孔满满吸收汤汁，层次丰富。蛋角煎得金黄的外皮包裹着鲜嫩肉馅，在骨汤中浸润后，鲜美翻倍。
回家后，我迫不及待地想要复刻这道美味。下面让我分享一下这道美食的烹饪方法。
用料
腐竹油豆腐碱骨蛋角煲的做法
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腐竹提前用温水泡软，切成段备用；油豆腐洗净，对半切开备用；碱骨洗净，剁成小块待用。
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猪肉洗净剁碎，加入适量的食盐、鸡精、蚝油、生抽、食用油搅拌均匀待用。
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鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。平底锅刷油，倒入适量蛋液，煎成蛋皮，蛋皮上放入之前准备好的肉碎，将蛋皮对折，切成三角形，做成蛋角。
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锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入碱骨翻炒片刻，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟，至骨头熟透。
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放入腐竹和油豆腐继续煮 10 分钟左右。最后放入蛋角，加入适量盐、生抽、鸡精、蚝油和胡椒粉调味，煮 5 分钟左右即可食用。
