爆炒肥肠

洗好的肥肠用高压锅压五分钟，然后改成小段洗干净备用

芹菜改好道后焯下水，洋葱改成块后炒断生备用

泡姜泡青辣椒提前炒一下，如果炒菜锅的火够大，就不用提前炒，

锅里面加适量的油，油温升到六成热，下入一把干花椒，再次把炸好的肥肠下锅爆炒，稍微炒一下，倒一点高度白酒，炒香后下入蒜瓣颗粒，然后加入一点郫县豆瓣酱，炒出红油后加入提前炒好的泡辣椒翻炒均匀，加入一点清水，二次调味，鸡精，厨邦酱油，十三香，翻拌均，

然后把芹菜段洋葱块下锅翻拌均匀装盘即可