鱼头豆腐汤

鱼头洗净 葱姜切片
豆腐切块 泡水里 放置10分钟 之后用清水洗两遍 去除豆腥味

锅中放油 在锅中放入少许盐 再放入鱼 可以防止鱼皮煎破 下锅后静置5秒钟 再晃动 接着放入姜片去腥 中火煎2-3分钟 翻面 下入葱段 炒出香味 从锅边加入适当料酒去腥提味 再煎一小会儿

倒入开水 开水可以使汤汁迅速变白 大火煮开后煮2-3分钟  再转小火盖上锅盖 煮5分钟

加入豆腐 大火煮开后转入中火 加盖煮2分钟 两分钟后开始调味 加入盐 胡椒粉 再炖两三分钟 到汤汁奶白 全部漂浮在汤面上即可出锅 放入香菜和葱沫