锅包肉

土豆淀粉150g,加水无硬块，沉淀3-4小时，倒出清水，留下土豆淀粉，得到非牛顿流体淀粉

里脊肉切筷子厚的片，加胡椒粉，盐少许抓匀腌制十分钟，倒入沉淀好的土豆淀粉抓匀，抓到如图样子，如果觉得有点干巴，抓不动适量加点水

蒜片，姜丝，香菜，大葱丝，胡萝卜丝备好（没有的可以不加，不用配这么齐全）

起锅，烧油，油烧到放筷子时快速冒泡

炸肉，不要怕被油嘣，离近一点下肉片，不要太高的丢进去，反而会炸，放下去不要搅动，一分钟定型打散捞出

捞出后，冷个三四分钟，升高油温，倒进锅里复炸，炸到如图所示捞出。

糖醋汁:70g的白醋，50g的糖，筷子沾点老抽酱油点个色。
锅中留些许底油，倒入糖醋汁和丝丝配料，翻炒，酱汁冒泡，倒入锅包肉翻炒即可！