蒜泥茄子

蒜泥茄子
原料：长条茄子6条，蒜头约10瓣，黄瓜1条，炸好花生米1小瓶，生抽、白醋、陈醋、蚝油、鸡精、白糖、辣椒油、芝麻香油适量。
做法：
1、茄子切约5-6厘米长方形，放在加些白醋的水里泡一会。
2、黄瓜去皮切两个“Y”当支架放在盘子两端，上面搭一支竹签；葱尾切丝、大红辣椒切丝泡水备用。
3、调酱汁：蒜头剁碎，加生抽、白醋、陈醋、蚝油、鸡精、白糖拌均调成酸甜口味，加辣椒油、芝麻香油、熟白芝麻拌均。
4、茄子蒸熟（约5-6分钟），放凉撕成丝，吊放在竹签上，淋入酱汁，两侧摆入炸花生，上面点缀几小撮葱丝、大红辣椒丝即可。