肉松肠仔包
0
人做过这道菜
惜xi惜
老面提前一天准备，老面在面团里起到延缓面包老化～
用料
| 老面提前一晚准备 | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 低糖干酵母 | 2.5克 |
| 盐 | 8克 |
| 水 | 340克 |
| 要制作面包准备的材料 | |
| 高筋面粉 | 800克 |
| 盐 | 12克 |
| 细砂糖 | 140克 |
| 奶粉 | 32克 |
| 耐高糖干酵母 | 10克 |
| 全蛋液 | 80克 |
| 牛奶 | 560克 |
| 黄油 | 64克 |
| 老面 | 360克 |
| 表面装饰及夹馅⭐️ | |
| 肉松 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 蕃茄酱 | 适量 |
| 香肠 | 31根 |
| 欧芹碎 | 适量 |
肉松肠仔包的做法
-
最少提前🔔一天晚上准备
-
把老面材料加入厨师机，柔到面团光滑
-
柔好的老面放入盆里
-
盖上保鲜膜，室温发酵2个小时
-
放入冰箱冷藏10小时取出备用（用不完的老面密封包装，放冷冻有效期一个月）
-
除了黄油、盐，其他做面团的材料及老面放入厨师机里
-
开启1档搅拌1分钟，3档3分钟，5档5分钟
-
加入黄油、盐，再次5档搅拌10分钟
-
超级柔软的面团
-
室温发酵1小时
-
发直2倍大
-
分成31份等量小面团
-
团圆再松弛10分钟
-
松弛有空提前把夹馅、表面装饰准备好
-
擀开面团
-
挤上沙拉酱，放入肉松
-
折起来
-
折2次
-
放入底托
-
送入烤箱开启发酵模式38度，发酵30分钟，放一盘热水
-
发酵好的样子
-
把德式肠摁压在表面
-
挤上沙拉酱、蕃茄酱、芝士碎、欧芹碎
-
送入提前200度预热的风炉里，开启150度25分钟烘烤～
-
超级柔软的肉松肠仔包
-
一口爆汁加上满口的肉松，超级满足😌～
