嫩滑猪肝汤/不腥/不柴

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春季多吃一些菠菜猪肝汤挺好的,补血养肝,我做的猪肝汤孩子们都喜欢,他们都说这猪肝非常嫩。

用料  

猪肝 一块

嫩滑猪肝汤/不腥/不柴的做法  

  1. 新鲜的猪肝125克,切薄片加少量盐和料酒多捏一捏,之后再用清水反复捞细4-5遍,洗干净后沥干水
    猪肝清洗多次后才能无异味!

    嫩滑猪肝汤/不腥/不柴的做法 步骤1
  2. 洗好的猪肝加入一个蛋清,1克盐和少量黑胡椒碎,30克红薯粉抓均匀备用

    嫩滑猪肝汤/不腥/不柴的做法 步骤2
  3. 抓至猪肝包裹上粉浆状态

    嫩滑猪肝汤/不腥/不柴的做法 步骤3
  4. 锅内加水烧开,放入菠菜烫几秒捞出备用

    嫩滑猪肝汤/不腥/不柴的做法 步骤4
  5. 锅内放入少量猪油,小火烧热放点姜片和蒜瓣煎香,倒入800毫升清水煮沸腾

    嫩滑猪肝汤/不腥/不柴的做法 步骤5
  6. 沸腾后一片一片将猪肝放入锅内

    嫩滑猪肝汤/不腥/不柴的做法 步骤6
  7. 所有猪肝都下入锅,煮沸腾后再继续煮2-3分钟,此刻才轻轻推动猪肝。
    (之前都不要动它,防止汤汁不清爽)

    嫩滑猪肝汤/不腥/不柴的做法 步骤7
  8. 猪肝全部煮熟后关火

    嫩滑猪肝汤/不腥/不柴的做法 步骤8
  9. 加少量盐.生抽和虾粉(味精也可以)调味

    嫩滑猪肝汤/不腥/不柴的做法 步骤9
  10. 放入菠菜和葱花出锅

    嫩滑猪肝汤/不腥/不柴的做法 步骤10
  11. 汤汁不浑浊,猪肝片片嫩滑

    嫩滑猪肝汤/不腥/不柴的做法 步骤11
  12. 非常好吃!

    嫩滑猪肝汤/不腥/不柴的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2025-02-24 21:07:54
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