将耗儿鱼切成块儿，洗净，放入料酒、少许盐、姜末，腌制半小时以上。
泡椒、泡姜切成丁， 葱姜蒜如图备用。
热锅下油，依次放入豆瓣酱、姜、蒜，再放入泡椒泡姜翻炒出香味，加生抽和糖调味
将腌制过的耗儿冲洗干净，去腥，放入锅里翻炒。加入开水，刚淹过鱼肉即可，大火转中火煮八到十分钟，看鱼肉熟的程度。
鱼肉熟后，下葱，大火收汁起火。
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养成系小厨娘
