自制猪肉小烤肠
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人做过这道菜
棠棠吃饭啦
棠球儿感冒之后不爱吃饭，想让她多吃点饭，又担心外面肉制品添加剂太多，就自己尝试了一下，还不错呢，记录一下
没想到味道会这么好，没有拍图。
没想到味道会这么好，没有拍图。
用料
| 猪梅花肉 | 2斤（2分肥8分瘦） |
| 面粉糊冰水如下——— | ——————— |
| 面粉 | 60克 |
| 淀粉 | 90克（60g玉米淀粉+30g地瓜淀粉） |
| 鸡蛋 | 1只（冰箱） |
| 冰水 | 120克 |
| 调味料如下————— | ——————— |
| 姜泥 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 1.5克 |
| 肉豆蔻粉 | 0.3克（加一点） |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 12克 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 红曲粉 | 2克 |
| 生抽 | 30克 |
| 花生油 | 15克 |
自制猪肉小烤肠的做法
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2分肥8分瘦的猪梅花肉绞成肉泥（让店老板绞两遍），放冰箱里冷冻2-4小时
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把面粉糊冰水所有材料放在一起和均匀备用
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调味料放一起和均匀备用
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羊肠清洗干净，冷水泡好
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冷冻半硬的肉泥，用手持搅拌机开造把面粉糊冰水和调味料逐次放肉泥里，搅拌，不停搅拌。大约15-30分钟，我没数，肉泥搅拌上劲。
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开始灌肉泥，做好香肠，10℃以下挂着晾一晚上
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第二天开煮，大火煮到锅上有小泡，转小火煮30分钟
小贴士
做香肠的过程中肉泥一定要温度低，这是成功的关键。
温度低才能搅拌上劲，口感脆、弹。加冰水也是为了降温。
温度低才能搅拌上劲，口感脆、弹。加冰水也是为了降温。
