火龙果蛋清溶豆

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水果蔬菜溶豆
🍓草莓溶豆
草莓酱25g(过筛) ✦ 奶粉30g ✦蛋清2个 ✦玉米淀粉12g ✦柠檬汁适量

🫐蓝莓溶豆
蓝莓酱25g(过筛) ✦ 奶粉30g ✦蛋清2个 ✦玉米淀粉12g ✦柠檬汁适量
(生蓝莓下锅熬软后,用铲子碾碎,熬至粘稠,取25g)

🍊橙子溶豆
橙子酱25g(过筛) ✦ 奶粉30g ✦蛋清2个 ✦玉米淀粉12g ✦柠檬汁适量

🍌香蕉溶豆
香蕉50g+奶粉30g (混合过筛)✦蛋清2个 ✦玉米淀粉12g ✦柠檬汁适量

🍎苹果溶豆
苹果泥50g+奶粉24g (奶粉中少量多次加熟苹果泥,成酸奶样,混合过筛)✦蛋清2个 ✦玉米淀粉12g ✦柠檬汁适量

🍃菠菜溶豆
菠菜汁20g(过筛) ✦ 奶粉30g ✦蛋清2个 ✦玉米淀粉12g ✦柠檬汁适量

🎈红枣溶豆
红枣30g +清水40g ✦过筛后取红枣泥30g ✦ 奶粉30g ✦蛋清2个✦玉米淀粉12g ✦柠檬汁适量

用料  

火龙果酱 25g
鸡蛋 3个(蛋清70g)
奶粉 24g
玉米淀粉 12g
柠檬汁 适量
其他果泥蔬菜泥 60g加入24g奶粉12g淀粉

火龙果蛋清溶豆的做法  

  1. 1️⃣多半个火龙果切好放辅食机打成泥,过筛倒在平底锅内,小火慢慢熬至粘稠
    (这个时候把蛋液放冰箱冷冻至边缘结冰渣)

  2. 2️⃣放凉后取25g火龙果泥,倒入30g奶粉,翻拌融合成酸奶状

  3. 3️⃣取出蛋清,打蛋器高档打发至出现纹路,加入12g玉米淀粉,转低速继续打发至出现直立小尖角

  4. 4️⃣取三分之一蛋白放入火龙果糊中,翻拌均匀,再倒入蛋白中,继续J或Z字型翻拌,一定要快,不可过度

  5. 5️⃣装入裱花袋,选择好裱花嘴,均匀挤入烤盘里

  6. 6️⃣蒸烤箱调至果蔬干模式,设置90度60min
    烤好后可以轻易取下来,如果粘就多烤几分钟

 
该菜谱发布于 2025-02-25 21:49:14
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火龙果蛋清溶豆的答疑

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