1️⃣多半个火龙果切好放辅食机打成泥,过筛倒在平底锅内,小火慢慢熬至粘稠(这个时候把蛋液放冰箱冷冻至边缘结冰渣)
2️⃣放凉后取25g火龙果泥,倒入30g奶粉,翻拌融合成酸奶状
3️⃣取出蛋清,打蛋器高档打发至出现纹路,加入12g玉米淀粉,转低速继续打发至出现直立小尖角
4️⃣取三分之一蛋白放入火龙果糊中,翻拌均匀,再倒入蛋白中,继续J或Z字型翻拌,一定要快,不可过度
5️⃣装入裱花袋,选择好裱花嘴,均匀挤入烤盘里
6️⃣蒸烤箱调至果蔬干模式,设置90度60min烤好后可以轻易取下来,如果粘就多烤几分钟
上传你做的火龙果蛋清溶豆