酱肉大包子

面粉、酵母、盐、糖混合，和面，和好面盖好保鲜膜等待醒发。

等待过程中开始做肉馅儿，猪五花洗净冷水下锅，放入葱姜料酒煮熟。

可以煮个八九分（之后还要炒和蒸）就捞出，切大肉丁或者小肉块儿。

炒锅大火，老抽上色、料酒、蚝油、盐、酱油、糖翻炒，再放一些豆瓣酱，按照自己的口味，比炒菜稍咸一点儿。炒好后盛出晾凉备用。

待肉丁晾凉放入葱花

这个时候看看面是不是发好了，比之前大了2-3倍就可以了。

我是直接揉了几下就揪成了8等份。刀切也可以。

想要包子蒸出来表面光滑，就每个皮都揉15-20下。

擀皮开包，我想要的是大包子，所以包的很大。

包好后放入蒸锅，等开锅后，中火15分钟关火，焖10分钟开盖。

咸香美味！