酥掉渣༄「发面千层豆沙酥饼」༄

盆中加入面粉、无铝泡打粉、酵母和白糖，搅拌均匀。

鸡蛋加温水一共110克搅拌均匀。

边加入面粉中边搅拌成面絮，下手揉成团，盖保鲜膜醒面十分钟。

油酥：面粉中泼入热油，搅拌均匀备用。

面团移至案板，擀成厚度为2毫米的大面片，淋上油酥。

涂抹均匀，从上往下卷起来。

分成七等份。

两头捏合紧实，对折。

整理成圆形后擀成圆饼。

挤入豆沙馅儿，包包子一样收口包好。

按扁，擀成椭圆形。全部做好后，表面刷清水，撒白芝麻。

电饼铛预热刷油，放入生胚，盖盖子中火烙。

底部定型上色，翻面，两面金黄上色，用铲子按压能够快速回弹即可。

出锅。

酥掉渣，内里层次分明。