淡奶油戚风

鸡蛋这个大小  每个60克左右。
先把 蛋白  蛋黄分开，无水无油的盆
蛋白拿去冷冻。
提前把烤箱175预热。

油奶乳化混合均匀，微波炉加热一下，1分钟左右，加入低粉 翻拌一下。

加入蛋黄。

混合均匀，加奶油，面糊比水牛奶的稍微厚重一点。

蛋白冷冻至盆边缘有冰渣，我用我不锈钢的，10分钟左右。
冷冻过的蛋白一次性加糖加柠檬汁打发打至快成型加玉米淀粉一起打。

混合蛋白糊蛋黄糊

最后面糊

烤箱底层  我的一个中空7寸 18CM模具  
一个三能小4寸  ，所以高度最后差不多。
175度  38分钟。

直接全部倒入7寸 也可以，配方量原本就是7寸中空的。那就175-度42分钟

出炉震一下模具 倒扣在啤酒瓶上，冷却

小4寸

戚风蛋糕
晚上做 早上脱模，当早餐吃很好